Brassói

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb 
• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 teáskanál paradicsompüré
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olaj
• só
• bors
• pirospaprika
• 1,5 kg burgonya 

Elkészítése: 

A combot megmossuk, csíkokra vágjuk. Az apróra vágott füstölt szalonnát egy mélyebb lábosban az olajon kisütjük, majd félretesszük. A szalonnás zsiradékon az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, rátesszük a csíkokra vágott húst, sózzuk, borsozzuk, majd a paradicsomot, a darált paprikát és az apróra vágott fokhagymát. Majd egy kis vizet öntünk rá, és fedő alatt puhára sütjük. Az elpárolgott vizet húslével is pótolhatjuk. Amikor megsült, pirospaprikával megszórjuk, a szalonnadarabkákat belekeverjük. Míg sült a húsunk, menet közben a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, nagyobb kockákra vagdaljuk, és forró olajban kisütjük. Az elkészült brassói pecsenyével összekeverjük, és azonnal tálaljuk.