Marlenka

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg liszt
20 dkg cukor
3 ek méz
10 dkg vaj
2 db tojás
1 ek szódabikarbóna
1 ek ecet (10%)
2 ek tejföl

Krémhez:

90 dkg karamell krém
35 dkg vaj
10 dkg darált dió
4 cl konyak

Díszítéshez:

15 dkg darált dió
5 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A tésztához először keverjük össze a lágy vajat cukorral és a mézzel gőz felett. Ezután ebbe keverjünk bele gyorsan két egész tojást, és főzzük tovább, míg besűrűsödik. Hagyjuk hűlni, időnként megkeverve a masszát. Míg a massza hűl, a lágy vajat keverjük simára. ...majd dolgozzuk jól bele a karamellkrémet (dulce de leche). Ezt vehetjük készen, vagy magunk is elkészíthetjük: ehhez egy konzerves (nem nyitófüles!) sűrített tejet kuktában egy órán át főzzünk párolórácson, úgy, hogy a víz félig ellepje. Kihűlés után finom tejkaramellkrémet találunk a dobozban. Ezután keverjük bele a krémbe a konyakot és a darált diót is, majd tegyük hűtőbe, hogy kicsit megszilárduljon. Ha a krémmel elkészültünk, és a korábban elkészített vajas-tojásos massza is kézmelegre hűlt, keverjük el a szódabikarbónát az ecettel, majd dolgozzuk bele a masszába. A masszát öntsük a liszthez és kicsit keverjük össze......majd szükség szerint pár kanál tejföllel gyúrjunk belőle lágy tésztát. A tésztát osszuk öt egyenlő részre, és nyújtsuk ki 2-3 milliméteres lapokra. A lapokat süssük készre kb. 5-5 perc alatt. A torta összeállításakor locsoljuk meg a lapokat egy kis konyakkal, és rétegezzük őket a krémmel. Végül vonjuk be a tortát kívülről is a krémmel. Ezután célszerű a tortát kb. egy órára hűtőszekrénybe rakni, majd utána elegyengetni a bevonatot, mikor a krém már szilárdabb és könnyebben formálható. A tortát vonjuk be dióval, az oldalára is figyelve, majd hagyjuk két napon át hűvös, de nem túl hideg helyen puhulni. Mikor a torta már megpuhult, olvasszunk egy kevés csokoládét és húzzunk belőle csíkokat a torta tetejére egy zsák segítségével. Szoba-hőmérsékleten tálaljuk az elkészült Marlenka tortát.

vissza